Tongseng kambing merupakan hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang sering menjadi favorit saat Idul Adha atau acara keluarga. Meskipun tongseng identik dengan kuah santan yang kental dan gurih, kekhawatiran akan kandungan lemak tinggi dalam santan sering membuat orang enggan mengonsumsinya, terutama bagi penderita kolesterol. Untuk mengatasi kekhawatiran ini, kini tongseng kambing dapat diolah tanpa santan. Dengan ini, tongseng kambing tidak hanya tetap lezat, tetapi juga lebih sehat karena rendah lemak dan kalori. Berikut resep tongseng kambing tanpa santan beserta bahan-bahannya untuk disajikan kepada empat orang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain daging kambing, tomat hijau, daun jeruk, daun salam, serai, garam, kaldu jamur, kecap manis, air, minyak goreng, dan kol. Selain itu, bumbu halus yang diperlukan adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan cabai.
Langkah pertama adalah membersihkan daging kambing dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau prengus. Kemudian, haluskan semua bumbu halus dan tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Setelah itu, masukkan potongan daging kambing dan aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan air dan biarkan mendidih. Selanjutnya, tambahkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis, lalu masak hingga kuah menyusut dan daging empuk.
Masukkan kol, tomat hijau, dan cabai sesuai selera, lalu aduk perlahan hingga sayuran layu. Terakhir, sajikan tongseng hangat bersama nasi putih. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati tongseng kambing yang lezat dan sehat tanpa rasa khawatir.
